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血管健康需引起重视

• 血管堵塞很有可能在年轻时就发生，所以并非只有老年人才需要关注血管健康。

• 血管堵塞会发生在全身各个部位，所以血管健康不只是心脑血管健康。

• 并非血管完全堵塞才会发生心脑血管事件，血管狭窄时就会发生各种危险症状。

• 因为血管堵塞有一定的隐匿性，所以并非没有胸闷气短就代表血管很通畅。

卵磷脂养护血管的原理

家里的盘子脏了，会用洗洁精来清洗：如果盘子有油污，用清水冲洗是洗不干净的，原因就是油不溶于水，所以不会溶解在水中随水被冲走。这个时候就需要洗洁精。洗洁精的主要成分是表面活性剂，可以乳化油污，使其分散悬浮于水中，随后清水漂洗从餐具表面分离出去，达到洁净餐具的效果。——这个原理是大家比较容易理解的。

跟上面这个道理类似，人体的血液“脏了”，也需要“清洗”：卵磷脂是乳化脂肪、运输的重要物质，充足的卵磷脂有助于血管中脂肪的乳化和运输，有益心脑血管健康。

从专业角度讲，卵磷脂乳化脂肪的原理是：卵磷脂既有亲水性的磷酸、胆碱结构，又有亲油性的脂肪酸，亲油的基团与不溶于水的脂肪结合，亲水的基团包围在脂肪的外侧，使脂肪悬浮于血液中，可以使水和油性物质形成乳化液，因此使脂肪悬浮在血液中，而非沉积在血管壁上。

卵磷脂具有亲水性和亲油性的双重特性，分为亲水性的头部、和亲油性的尾部，其中亲水性的头部可以提供胆碱，而亲油性尾部可以提供不饱和脂肪酸。