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2> 理论部分:
　　《湘菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》《湘菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》。
　　2、两年制湘菜大厨精英专业(合格毕业生100%推荐就业，新生报名入学后，签订就业协…
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　　1> 实践部分：
　　1、湘菜传统代表菜;
　　2、经典流行湘菜、精品湘菜;
　　3、现代酒店湘式时尚菜、湘菜创新菜;
　　4、现代大型湘式宴席菜、各种喜庆宴席;
　　5、湘菜名师导师训练;
　　6、湘菜高档菜;
　　7、湘式卤水及新派凉菜制作;
　　8、湘式点心、流行湘点、南北各大流派名点;
　　9、西式点心、面包、蛋糕制作;
　　10、湘式火锅、干锅制作;
　　11、烹饪基本功;
　　12、烹饪原料加工;
　　13、西餐制作;
　　14、大型艺术整雕、创意组合雕等
　　2> 理论部分:
　　《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《中、西点基础》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。
　　3、其他专业及特色短期专业
　　一年制湘菜精英专业
　　半年制湘菜专修班
　　湘菜强化班
　　天府小吃班
　　烹饪高级班
　　食品雕刻班
　　冷菜卤水特色班
　　冒菜班
　　火锅班
　　烧烤班
　　二、厨师等级
　　厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师， 如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。
　　厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
　　从长沙北方烹饪学校学生们的证书拿取情况来看，一般学习几个月之后就能拿到一本厨师证了，不过主要还是根据自己的技术学习情况而定，在毕业之前，学生们普遍能够拿到中级厨师证，一部分学生还能拿到高级厨师证。