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食用菌可供人类食用的大型真1菌。 

具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药1用的一类大型真1菌。世界上已被描述的真1菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真1菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。

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羊肚菌高产的栽培技术之室内脱袋栽培

菇房要进行完全消毒，消毒后便可进行栽培，栽培方法和其它菌种大同小异。首先要在菌床上铺一层塑料薄膜，然后再铺3cm厚的腐殖土，拍平以后将菌棒脱去塑料袋依次放在菌床上。比例一般是1平方可以排17*33cm的菌袋40个。排放完后对菌棒进行喷水，便可覆土，覆土后表面要盖上2cm厚的竹叶或其它树叶，青岛羊肚菌种植，不要让土壤干旱，保持一定的湿度。

30天左右便可长出实体，南方的出菇时间是3.10到4.20之间***好，羊肚菌出土后一周左右可以生长成熟，一般的颜色有深灰色变成浅灰色或褐黄色便可进行采收。

公司采取“公司+基地+贫困户”的运作模式，基地所在地的贫困群众主要通过三种方式实现增收：一、在公司务工增收；二、承包公司的大棚进行食用菌生产实现增收，公司负责技术指导、产品由公司回收后统一销售；三、贫困群众通过土地流转实现增收。

母种的制作

1、培养基配方

①、黄豆芽500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，羊肚菌基脚约50克，水1升。

②、黄豆芽500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，水1升。

③、栎木屑500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，水1升。

④、马铃薯200克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，蛋白胨0.5克，牛肉膏0.5克，水1升。

⑤、蛋白胨1克，葡萄糖20克，羊肚菌种植培训电话，琼脂20克，羊肚菌种植培训，酵母膏1克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁1克，维生素B1，1克，水1升。pH值自然。

     上述配方任选一组。将木屑或豆芽加水1升煮30分钟，过滤取汁，羊肚菌栽培技术，并将余下的水补足1升，加入其它原料，煮至溶化后，按母种制作常规方法，分装于18毫米×180毫米或20毫米×200毫米试管的1/5，塞上棉塞，使用高压灭菌锅彻底灭菌；在0.68千克压力下维持60分钟，自然冷却至指针回到原位才可打开，放成斜面备用。

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