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当羊肚菌子实体的菌盖表面充分伸展，显现出羊肚状凹坑的时候就可以采收了，不过羊肚菌子实体有的单生，有的同生，而且整个生长过程有不规则的延续性，人工栽培羊肚菌，所以要随长随采，保证新鲜，在采收的同时，宿迁羊肚菌，由于有许多子实体萌发或出土生长，要小心不要碰伤正在生长的子实体

河南卢氏县注定与羊肚菌有缘。且盛产多种野生食用菌，是发展珍稀食用菌产业的理想之地！利用这一得天独厚的优势，河南金海生物科技有限公司应运而生。

羊肚菌被称之为 “菌中之后”，既是宴席上的珍品又是久负盛名的食补良品民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。羊肚菌属珍稀名贵野生菌，生长条件独特，市场前景广阔，肉质细嫩，香甜可口，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿质元素及20多种氨基酸。

　　羊肚菌春末至秋初多生长于海拔2-3千米左右的针叶阔叶林混交林中，土质一般为沙碱性或略偏碱性。5月上旬至6月上旬出菇较多，在自然环境下生长，单体可达二百多克。属于喜冷凉型食(药)1用菌。

　　挑选羊肚菌一般以个大为优，羊肚菌种殖，圆顶为上品。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁，故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色，家种羊肚菌均为褐色。

羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)1用菌。

种植羊肚菌，消毒灭菌是关键。在接种环节，污染羊肚菌菌种的杂菌很多，包括细1菌、霉菌、酵母菌、放1线菌等，菌种遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含很多微生物，污染了羊肚菌菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.羊肚菌菌种中含有杂菌。

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