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五谷杂粮中富含什么营养素呢?
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外,对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中,面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富,其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍,而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素,更是丰富的宝藏。
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源,黄小米粥怎么做,而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸,因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素,可说是比较有营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。
所以,从古至今皆有相关学者不断研究五谷杂粮所含营养素,并将之融入中国传统医学和现代医学的食疗中,更可与其他食材、药材搭配,以增强对人体的益处。
黄小米和小米的吃法
相信大家都吃过黄小米,但是大家对小米的吃法却有些单一,只知道用黄小米煮粥喝。其实黄小米的做法有许多种,用不同方法做出的食口味道和营养也各不相同。
1、黄小米煮粥是比较简单的做法,黄小米,可以直接取适量的黄小米,然后加入水煮成粥,直接食用。同时大家也可以在煮黄小米时,加入一些大米,制成二米粥,这种粥品比单一的小米粥营养价值更高一些。
2、黄小米做成绿豆粥也是一个不错的选择,主要食材就是黄小米、绿豆和花生,绿豆的营养成分和黄小米以及花生的营养正好可以形成互补,更利于人体的健康,同时也能提高粥类营养的吸收率。
3、黄小米还可以加工成小米粉,然后制成各成食品以后食用,黄小米面的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄小米面在制作窝头时可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制,制成的味道特别诱人。另外黄小米的面粉也可以与山药粉一起混合食用,在煮制成糊状后加入白糖食用。
小米的吃法也相当多,黄小米的市场价格,小米是健康食品,含有丰富的营养,吃黄小米粥的好处,用小米、百合、红枣、银耳等熬制而成的百合小米粥,可防止消化不好、口角生疮等症,还具有清热解渴、健胃除湿等功效。
小米粥做法一:
小米,亦称粟米,通称谷子,谷子去壳即为小米。
原料:小米,冷水
制作过程:
1、米洗净,冷水烧开后放入小米;
2、煮开后,改小火煮;
3、待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小米粥做法二:
材料:干银耳(1朵,20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)
调料:冰糖(1/2纸杯)
做法:
1、红枣和花生洗净用清水泡发,花生去掉外皮;小米冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。
2、银耳用清水泡发,去蒂摘成小朵,冲洗去杂质,沥干水备用。
3、往锅内放入小米、银耳和花生,注入10碗清水搅拌均匀。
4、加盖大火煮沸,改小火慢煮40分钟,期间不断翻搅,避免小米粘锅。
5、煮至小米粥变得浓稠,注入3碗开水搅匀,来稀释小米粥,期间不断翻搅,避免小米粘锅。
6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗开水稀释粥底,以小火续煮30分钟,即可出锅。
黄小米和小米哪个更有营养
小米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C钙、、维生素D、膳食纤维、钾、钙、铁等营养素,有清热、清渴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效。小米因富含维生素B1、B12等,具有抗神经炎的功效;小米具有防止反胃、呕吐的功效;还具有养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。黄小米是小米的一种。