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目前在食用菌的生产过程中主要存在以下几方面的问题：

　　1．使用的菌种质量不过关，导致菌类整体的质量不高。

　　2．食用菌在培养时所用的培养基本身的重金属含量过高，由于菌类自身具有较强的富集重金属的能力，导致食用菌中重金属含量过高。

　　3．长时间连续在同一棚内种植同一品种，羊肚菌种植推广，带来食用菌病虫害滋生严重，产量直线下降，有些企业为了保证产量，利用杀虫喷雾及农1药来控制病虫害，从而导致了食用菌中农1药残留较高。

　　4．由于我国目前大多数的食用菌生产企业还停留在初加工阶段，只是对食用菌进行干燥保鲜处理，加工方法落后，很多环节得不到有效控制，致使干食用菌的水分超标。

　　5．近年来食用菌种植和加工的企业增多，食用菌的市场价格走下坡路，在市场竞争和利益的驱动下很多企业为改善其色泽和外形使用二氧1化硫熏制成品菌类，从而达到美观的要求，取得高额利益。

　　6．多数生产企业集中在边远地区，生产工艺不够，保鲜条件也不是很好，只能出售干制品，但其贮存条件简陋，羊肚菌种植加盟，导致成品菌类有霉变、虫蛀的情况出现。

　　7．最近在个别地区发现食用菌菌体表面带有荧光，这是由于使用了含有荧光性物质的外包装材料，时间长渗入食用菌内对食用菌造成了污染。

　　8．包装标识上食用菌分级不明确，以次充好，参考标准引用不准确

为提高羊肚菌等食用菌生产过程中的接种率，必须消除接种环节的杂菌污染。而要达此目的，羊肚菌人工种植，必须从多方面采取有效措施——

一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。

二要选用无污染、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。

三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。用高压灭菌或常压灭菌。

四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。

五要规范操作。在羊肚菌菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。

为提高接种的成功率，羊肚菌的接种环境应保持卫生洁净，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。

羊肚菌种植地的选择

选择微酸性红、黄沙壤土，前茬为豆科或禾本科作物，轮闲或生荒地更为理想，有一定坡度，以便排水，但坡度不宜超过15°，以免雨水冲刷。整地在头一年的早春季节进行，深翻，烧去杂草、树根，增加土壤磷、钾含量。以后根据地块情况再翻挖1～2次，宿州羊肚菌种植，充分腐熟和自然消毒。种植前1个月，结合整地，施入腐质肥待种。栽培地应选在环境清洁、空气清新、水质无污染的地方，同时还应具备地势低、水电便利的条件。

卢氏既是中药1材之乡，又是食用菌之乡，傍山依水，一场羊肚菌产业发展的饕鬄盛宴正在上演，属于羊肚菌的好故事才刚刚开始，更多精彩正在继续。

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