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主要材料
覆盆子柠檬巧克力
浏览4189 | 评价0 | 2017-03-15 13:30
常用主分类巧克力
节日情人节 圣诞节 复活节 其他
风格法式
特点其他
主要材料巧克力 奶油
季节
柠檬夹馅

柠檬汁……………………132g

水…………………………66g

葡萄糖……………………22g

砂糖………………………242g

黄色果胶…………………7g

塔塔粉……………………2.5g

水…………………………2.5g

1、把柠檬汁，水，葡萄糖和一半的砂糖放在一个锅里煮沸。

2、加入剩余的糖和果胶，加热至107℃。

3、加入塔塔粉和水。

4、倒入一个30 x 30厘米，3毫米高度的亚克力框架里。
覆盆子甘那许

覆盆子果酱………………99g

鲜奶油……………………25g

葡萄糖……………………36g

黄油………………………38g

35%牛奶巧克力…………324g

可可脂……………………10g

覆盆子生命之水…………7g

1、把覆盆子酱，鲜奶油和葡萄糖放在一个锅里煮沸，加入黄油

2、然后倒入巧克力和可可脂中，均质乳化混合均匀后加入覆盆子生命之水

3、冷却至30℃时倒在柠檬夹馅上，厚度约5mm

4、然后在冰箱中18℃以下冷藏24小时（冷藏隔夜）

5、取出翻转后重复动作，在夹馅的另一面倒上一层5mm厚的甘那许，18℃冷藏24小时（冷藏隔夜）
巧克力涂层

65%黑巧克力
待甘那许结晶后切成块，浸渍到65%黑巧克力中，完全包裹。
粉”或“无矾泡打粉”，一般产品标签上有注明，这样才会对身体无害。 　　话音刚落，工作人员指着烘烤炉说道，面包烘烤环节十分关键，对烤制温度和时间要求很高。面包烘烤温度不能太高，也不能太低，烘烤时间也不能过长。通常面包烤制温度大约设定185℃左右，时间15-30分钟。由于烤炉设有温度控制系统，可以设定烘烤温度和时间，避免人为凭经验把控温度而导致的误判，从而更好地保证面包呈金黄色泽，以及蓬松的口感与品质。鸡蛋………………………………………315g
7、取出，脱模，享受美食吧　　【中国食品机械设备网 本网原创】当下，水果市场开始了新一轮的“换季”，猕猴桃也迎来了它的“时令季”。很多猕猴桃基地开始进入采摘、分选、包装、销售旺季。其中，分选环节，自动分选机的上线，既提高了生产效率，节约劳动力成本，也能保证猕猴桃分选的效果，满足多样化市场需求，促农增收。
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