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随着豆腐制作技术的传播,很多人早上都要喝一碗鲜嫩可口的豆腐脑,又好喝又营养。豆腐脑加入的早餐行列,豆腐脑的消化吸收率达95%以上,不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富,通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量,更何况是豆腐脑。因此在平时生活中,我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。所以早上喝一碗豆腐脑,绝对是一天精力充沛的绝佳选择。
开封杨记真功夫小吃豆腐脑全套技术培训:
1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术;
2、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求;
3、豆浆如何漏渣;
4、豆浆入锅煮沸,打浮沫的方法;
5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆,提取豆渣的技巧;
6、点卤的时间及技巧;
7、豆腐花老与嫩的控制;
8、豆腐花老与嫩不均的原因;
9、豆腐花口味的调制及配料。