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海稍鱼的制作技艺，已成为州级非物质文化遗产，其烹饪原料也不仅限于最初的鲢鱼，裸斑鱼、桂花鱼都可以。通常将鱼去鳞，开膛，去脏，洗净，砍成块后开煮。主要原料都是酸精（柠檬精）、红辣椒面、青蒜苗、草果粉、洋芋、葱、姜、蒜和花椒面等。
煮鱼时，先在锅里下一半菜油，一半猪油，油量不宜多。…
查看更多 随后将蒜瓣倒入炒至微黄，再倒入红辣椒面炒出香气，然后掺入适量清水并倒入鱼块、洋芋片，并依次加入花椒面、盐、味精、青蒜苗、草果粉、姜片和适量酸精。待大火烧开，中火慢炖约20分钟后起锅，再撒些葱段、芫荽后便可上桌。
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