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大街小巷上，除了沙县这个大帝国外，就要属黄焖鸡米饭是街中一霸了。黄焖鸡量多，肉香，而且下饭，最最重要的就是便宜，尤其是物价飞涨的时代，点一碗黄焖鸡吃真的是满满的满足。但是不同店铺的黄焖鸡，他们的味道也会有点差异，你会发现，那些做的香的好吃的店铺，生意特别好，所以做饭馆的最重要就是…
查看更多 要好吃。从食材来说，就要选择新鲜的蔬菜，而不是为了节约成本买便宜的菜，这样做出来的东西也不会好吃的。还有就是做法，大家都会做菜，但是怎么把菜做得好吃这就也算是一门手艺了。
食材准备好之后就可以下油锅了，等油温上来之后，就可以把白糖放到锅里让它融化起来。火不要太大，小火慢慢熬，同时手里的铲子要均匀的搅拌，以免糖把锅粘住了。当你看到糖开始冒一个个小泡泡的时候，就可以把鸡肉放进去了，转大火，开始翻炒。看到鸡块都有糖的颜色的时候，就可以加上料酒了，然后把准备好的生姜片和红辣椒都倒进去，进行翻炒。炒出香味了，就可以把之前的香菇水代替清水倒进去，香菇也在这个时候放进去，还有土豆块
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