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大豆分离蛋白，优质植物蛋白质

蛋白质这一个名词，原是从希腊文proteios，即英文protein这一名字而来，翻译者出于让人们易于了解，就把常见的含有这一大类物质的鸡蛋白译过来，其实这样译本意全部都丢了。因为这一个希腊文的原意是“最重要”的意思，这一个本意抓住了本质性的涵义，因为人类需要各种营养素，缺一不可，但是所需的营养素中，却有主次之分，而因为凡有生命就一定要有蛋白质，它又与各类营养素有着千丝万缕的关系，所以把它看作首位的物质，当然是合适的。

人类食物中的蛋白质种类繁多，不同种类的蛋白质最主要的区别在于它们的结构；不同类型蛋白质的根本不同点，在于它含有各种氨基酸的含量、种类和各自的比例。世界上各种动植物体内的蛋白质千差万别，这是因为各种生物体内所需要的氨基酸不同。作为人类的食物，到底什么样的蛋白质最好呢？答很简单，人体所需要的各类氨基酸构成和需要，就是蛋白质优劣的指标。

蛋白质的量与质都很重要，在日常生活中，人们可以从谷类、肉、蛋类等中取得。食物应多样和均衡，但摄入肉类在补充蛋白质的同时也带来动物脂肪和胆固醇，因此进食宜适当。而经过脱脂、水提取、冲洗、干燥等现代工艺加工过程的大豆分离蛋白不含胆固醇、不含乳糖、几乎不含脂肪，其氨基酸组成符合人类的需要，消化率也大大提高，不带有任何对人体有害的污染物质，故是良好而有效的蛋白质补充剂，对人体具有免疫调节、抵抗疲劳、维护心血管健康、调节女性生理功能等重要保健作用。

人体需要20种氨基酸，但不是20种都一样分量，实际上人体成千种细胞，各种细胞所需要的氨基酸并不一样，所以可对人体各类细胞所需要的各种不同的氨基酸，作一个总体的计算，算一个总帐。从总帐中，就知道人体对各种氨基酸的需要总量，可以定出一个模式来，也就是各类氨基酸之间，有一个大小比例的关系，人类食物中的蛋白质，经过消化分解为氨基酸后，如果各种氨基酸之间的分量大小比例，符合人体的需要模式，那就是评价蛋白质优劣的科学根据了。