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改性大豆磷脂——产品特殊性

本品极易吸水，在空气中几个小时即吸收水分发粘，同时，对热敏感，饲料级大豆磷脂粉批发，温度超过摄氏55℃有可能发生变性。本品作为食品添加剂使用时，除其功能性外，还可以提供人体必需的磷脂酰dan碱，具有一定的健脑、改善血液粘稠度的作用。本品还可以作为药用辅料来提纯更高含量的卵磷脂。饲料行业中常用于鳗鱼、对虾等gao档海产品饲喂料中。

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大豆蛋白分子中的极xing部位有些是可以电离的，如氨基和经基，这样通过p H 值的改变，改变其极xing和溶解xing。当pH 值为0.5 时，50% 左右的蛋白质被溶解;当体系的pH 值达2.0 时，约80% 的蛋白质被溶解;随着pH 值的增加，蛋白质的溶解度降低，饲料级大豆磷脂粉生产，直至p H 值为4 --5 的等电点范围内，饲料级大豆磷脂粉工厂，蛋白质溶解度趋于小值，约为1 0 % 。而后，饲料级大豆磷脂粉，随着p H 值的逐渐增加，蛋白质的溶解度再次迅速增加。

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产品对分散在水中的脂肪起稳定作用，还对悬浮在乳状液中的不溶组分起阻止沉降的作用。添加磷脂的球形饵料，有利于在水中的悬浮，而方便鱼虾等食用，提高饲料利用率。粘结性以粗粉形式饲料混合物，易产生粉末造成损失。添加改性大豆磷脂可起到粘结作用，具有减少粉尘、防止饲料自动分级并保持饲料均匀混合状态等效果。

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