详情描述

羊肉米线是用羊肉、米线制作的一道主食。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
　　主料
　　羊骨头1000g
　　米线1包
　　辅料
　　油适量
　　盐适量
　　香菜适量
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　　小葱适量
　　大蒜适量
　　花椒10粒
　　八角4颗
　　香叶1片
　　草果1个
　　桂皮2段
　　生姜2片
　　酱油1小勺
　　老卤汤适量
　　香醋适量
　　生抽适量
　　辣椒油适量
　　香油适量
　　做法
　　1.高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；
　　2.准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；
　　3.高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；
　　4.关火焖1小时，更入味；
　　5.准备米线；
　　6.香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；
　　7.锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；
　　8.将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；
　　9.米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；
　　10.淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。
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