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堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半地,门前高喊“灌香糖”。板栗烧鸡或烧肉,用板栗、冰糖,糯米做成甜食,都是人们最喜爱吃的。它营养丰富,含有淀粉、蛋白质,一直为盛销不衰的绿色食品。
板栗吃法可多啦。生吃、熟吃皆可以,炒吃、煮吃都行。
食用须知
1、脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
2、产妇、小儿便/秘者不宜多吃栗子;
3、因其含碳水化合物较多,糖尿/病者吃栗子应适可而止;
4、无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。
5、品尝时,不可贪多,栗子不宜消化,迁西板栗哪里的好,尤其肠胃不好的更要慎重
迁西板栗炖鸡
【原料】
鸡肉(整)1只,板栗250克,辅料彩椒1个、 调料食/盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
【做法】
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2.把开水倒入板栗,没过,添加盐;
3.盖上锅盖焖上5分钟;
4.逐个取出剥取栗肉;
5.跑山鸡洗净,沥干水分;
6.剁成大块,用开水焯一下,去除杂质;
7.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;
8.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;
11.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;
12.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;
13.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
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传统医学认为,栗子为"肾之果",具有补脾健胃、补/肾强筋功效。而从它的营养价值来看,栗子几乎和主食米、面相媲美。同时它还含有脂肪、钙、铁、磷和多种维生素。
糖炒板栗虽然营养物质丰富,但由于蛋白质和糖类含量较高,糖/尿病患者、胃溃yang患者和消化/不良的患者不宜食用。
购买糖炒栗子最/好不要买"开口"的。因为开口栗子在炒制过程中,锅里砂石中所夹杂的杂质会从栗子的开口部位进入栗子中,很不卫生。