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说到给骨骼补充营养，大家肯定想到：补钙！确实，钙不仅是青少年长高壮骨的需要，也是中老年预防骨质疏松不可缺少的营养素。但是，不是单纯补钙了就能起到健骨的作用，钙磷平衡对于钙的吸收起着重要作用。

钙磷平衡

膳食中，钙磷比例不平衡会影响钙的吸收。其适宜比例为儿童2:1或1:1，成人1:1或1:2。

我国营养调查显示，居民每日膳食中钙含量为405.6毫克，磷为1047.6毫克，钙磷比例为1:2.6，磷的比例偏高，这也可能是我国骨质疏松症发生率较高的原因之一。而生活中一些日常的饮食和烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收利用。

肉类加工食品和碳酸饮料中有含有较高的磷，引起钙、磷比例失调，饮食中应注意限量摄入。

高脂高盐饮食不利钙的吸收。膳食中的脂肪，特别是饱和脂肪酸摄入过多时，会与钙结合形成不溶性皂钙，并由粪便排出从而使结合的钙丢失。

高钠膳食对骨丢失也有较大影响，过多的盐分摄入，会减少钙的吸收，增加尿钙排泄。另外，膳食中的植酸、草酸等也能和钙结合形成不溶性盐而影响钙的吸收。

我们知道，蔬菜中含有大量的草酸，怎么做才能不影响到钙的吸收呢？请看专家给您的建议：我们在吃菠菜、茭白、竹笋等含草酸过多的食物时，可以先用热水焯（chāo，把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来）一下，轻松去除其中的草酸。

补充矿物质、蛋白质

骨骼的基本物质组成是骨盐和骨胶原。骨盐主要为钙、镁、磷等矿物质，补充这些矿物质能够增强骨质的健壮。

矿物质

既然补充矿物质非常重要，哪些食物中含有这些矿物质呢？

富钙食物有：奶、虾皮、大豆、芝麻酱、坚果，以及西兰花、绿叶蔬菜等。

而镁也可帮助促进骨生长，维护骨细胞结构和功能，镁通常在坚果、黄豆、谷物等植物性食物里含量较丰富。

另外，锌、锰、铜等其他微量元素也是维持人体生理功能、强健骨骼不可缺少的营养成分。