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食堂承包安全管理制度：1、不在食堂抽烟。营业期间，各出口的门不得上锁，芜湖食堂承包，保持畅通。不用电炉，乱扯电线。2、工厂食堂承包公司在食堂内配备消防设施，经常保养消防器材。3、一切易着液体应当放置于远离火种及阴凉之地方，煤气罐周围禁止堆放杂物。4、加强员工消防安全教育。保持工作…
查看更多 环境的清洁，工厂食堂承包，清除工作台上的各种油污，定期清洗厨房抽油烟机及管罩，清洗厨房时，不要将水洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。5、工厂食堂承包公司严格控制用火，用电和用气。用气时，严格执行安全操作规程，使用前要检查输气管开关和接头、灶心，发现漏气立即停止使用。厨师开炉前先打开电源，在开气，不使用时先关气在关电源。每餐下班后要关闭灶台下阀门和厨房总气阀。热油炸东西和炼制料油时，注意控制油温，防止油锅着火。厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各气阀门，无漏气现象。
食堂承包自由就餐模式的优缺点
食堂承包自由就餐模式的优缺点：自由就餐模式：公司每人每天19元的伙食补贴给员工，员工在就餐时可选择不同价位的食品消费，食堂按低餐费标准提供食品，也可供应套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃等，以保证员工自由选择、自由消费的权益。优点：承包制自负盈亏，伙食质量有保证。缺点：员工有选择外卖的自由，会导致食堂承包经营困难的现象发生。
合作方式：签约服务。贵单位免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司工作人员宿舍。贵单位将后厨设备清单交我司签字盖章确认后双方各持一份，经营期间由单位负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满我司按照清单交还设备，如有遗失或损坏按照市场价赔偿，合同期一年以上。
五常法则的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。1、承包方应积极建立并不断完善涉及食品采购、保鲜、加工环节，员工食堂承包，涵盖员工个人卫生、物资防疫、餐具卫生、厨房卫生、食堂卫生等领域的食品卫生管理制度；2、员工需保持良好的卫生习惯，煮食、分餐等生产时间需按要求佩戴口罩、一次性手套等防护工具；3、餐具卫生及消毒师生用餐使用的餐具由承包方提供，须每天彻底清洗干净、不留残渍，并经高温消毒后妥善保存，以供使用。餐具的清洗、消毒在本校食堂内集中进行。4、餐车承包方需配置不锈密封上锁的手推餐车、并配备符合食药监局规定的卫生安全标准的保温箱。5、其他设备、设施要求承包方须按照相关文件的要求配备所需的设备、设施；承包方可以使用原食堂承包方留下的设备、设施，但需经过检修、维护，食堂承包合同，且符合食品卫生安全要求，检修、维护费用由承包方自行承担；为保障和提高本校食堂食品卫生安全水平，本校有权就食堂现存问题及安全所需，向承包方提出添置设备设施的要求、建议，添置设备设施资金可由本校向上级财政申请。6、食堂下水道的清理承包方应定期（每季度至少一次）清理食堂的下水道、油池等，以免出现阻塞、污水溢出等情形；因上述情形发生影响本校正常教学的，按考核标准扣分。清理食堂的下水道的费用由承包方自行承担。7、泔水处理承包方应按相关规定自行处理泔水，如由相关企业处理的，承包方需向本校提供泔水处理企业的相关资质材料。8、油烟系统的清理每学期承包方需对油烟系统进行清理，清理的费用由承包方自行承担。
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