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餐饮公司食堂承包责任分配：一、责任的分工：1、公司(甲方)责任：公司只需提供厨房场地，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，同时监督承包方(乙方)的正常运作就可以了。2、承包方责任：必须负起整个公司员工后勤伙食工作。包括采购、运输、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好坏，体现承包者的经…
查看更多 营效果。同时，承包方还必须负责卫生方面的管理。如个人卫生、厨房厨具卫生、饭厅、周边环境卫生、饭菜的质量卫生等。
中学生的营养安全问题责任很大，至此，饭堂还是配餐中心都不敢怠慢。作为承担学校食堂承包的名益餐饮更是从肉品、蔬菜等食材的选择上，到油盐酱醋等调味品质量的要求上也都是很高的。食品安全关系到全校师生的身体健康和生命安全，关系到学校的健康发展，也是全社会关注的焦点。我司一直以来高度重视食品安全工作，设有食堂安全管理制度、领导陪餐制度、陪餐检查评价制度等。学校食堂承包管理内容：芜湖名益按照我国中学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据中学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养增加到了35%。蛋白质是长身体的“建筑材料”，学校食堂外包管理，成年人每天约需要80克蛋白质，孩子相对则需要更多一些。钙是青少年生长发育不可缺少的矿物质，若食物中的钙供不应求，就会影响青少年的身高发育。五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配，蔬菜与动物性食品搭配，不但提高蛋白质的营养价值，也增加了人体对维生素和矿物质的吸收。
饭堂承包管理食品采购质量保证措施：1、认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。2、严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决杜绝变质、变味和过期食品。3、蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，食堂外包管理制度，发现变质腐烂立即处理丢弃。4、采购蔬菜在验货时，必须测试药残留含量，不得超标。5、食用油必须符合国家食品卫生标准，采购食品不得以次充好，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。饭堂承包运作流程和优势：1、统一采购，统一配送，规范化运作降低食材成本给客户方利益。2、南北风味，菜色多样，作法灵活，可不定期调换厨师，更新口味。东莞粮油配送3、多年食堂运作经验， 人才专业，实施标准化现场管理作业。4、我们宗旨“用心服务，诚信为本”，镜湖区食堂外包管理，教育员工遵守厂方各项规章制度，配合厂方有关部门管理食堂。，定岗定位，尽心尽责，严格把守食品卫生安全关及消防安全关。
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