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牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，黑龙江牛杂材料，养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱。可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

番茄牛腩面：腩洗净，切成大块，牛杂材料批发，汆烫去水备用。取来汤锅，注入适量清水煮开。待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了。一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，牛杂材料专卖，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。

爆炒牛肚做法：

1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

爆炒牛肠做法：

1.将煮好的牛肠切段，青椒撕块，红萝卜切片。

2.将适量花生油倒入锅中，牛杂材料哪家好，热至5成放入姜片，翻炒，再依次放入牛肠、青椒、红萝卜翻炒。

3.加入适量盐、味精，起锅装盘。

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