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麻辣耳丝的做法：

1.将材料B放入汤锅中煮开，再加进猪耳朵，以小火煮约15分钟后取出沖冷水至凉。

2.将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状，再切成细丝；蒜苗切细丝备用。

3.将调味料A的沙拉油倒入锅中，牛羊拌菜，烧热至约120℃，放入辣椒粉拌炒成辣油。

4.将作法2的猪耳丝置于盆中，加入蒜苗丝、调味料B及1大匙辣油拌匀即可。

枸杞羊肝汤：

材料：

羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。

做法：

(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;

(2)羊肝洗净切厚片，牛羊拌菜材料专卖，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;

(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。

麻辣耳丝的做法：

1.先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。

2.把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；

3.香葱洗净切丝；

4.干辣椒切碎；

5.把香油倒入锅内， 烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，牛羊拌菜材料厂家直销，用小火炸3分钟，再转用中火；

6.待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

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