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洋葱肥牛盖饭：洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁，火锅材料直营，将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用，烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝，然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁，略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可。

懒人版日式金针菇肥牛：牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟；锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开；放糖，葱丝。炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可。

金针菇肥牛：金针菇洗净，在烧开的水里汆烫熟捞出备用。肥牛片也在热水里略微汆烫熟捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，火锅材料价格，否则就老了。锅烧热，倒入油，三成热放胡萝卜略微翻炒，倒入金针菇略微翻炒。金针菇里加入蚝油，少许生抽，倒入肥牛，翻炒匀，根据口味加入适量盐调味，出锅即可。由于肥牛汆烫过得，所以翻炒时间不宜过长。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，火锅材料批发，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，哈尔滨火锅材料，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

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