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羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝。羊肝虽味道亚于猪肝，白城牛羊拌菜，但营养成分十分丰富，可作菜肴以补体，其作为药品用途广泛，尤为眼科要药。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、硫胺素、抗坏血酸、维生素A等。营养意义相当于猪肝，而各种维生素含量均高于猪肝，尤其是维生素A含量为猪肝的3倍，牛羊拌菜材料厂家，为肉类食品居首。有益血、补肝、明目之功，可治血虚、肝虚目暗昏花、青盲、妇人产后、肺结核、小儿疳积、夜盲等病症。

炒羊肝的做法：

羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用；青椒用白锅煸炒后装起；锅里倒油，炒香胡萝卜，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下姜丝继续翻炒，最后加入青椒兜炒，下盐调味即可。

香葱拌羊肝的做法：

选新鲜羊肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和羊肝慢火煮开，牛羊拌菜材料批发，打去浮沫关火，将羊肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟羊肝切成薄片，置于盘中，将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用；香葱切段和羊肝放在碗里，再放入剩余调料，牛羊拌菜材料供应，拌匀即成。

麻辣拌牛筋做法：

1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净。

2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止。

3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段。

4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘。

5.青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌。

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