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羊肚其实就是羊的胃，而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃，中国有句老话“吃什么补什么”。所以羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么羊肚怎样选购呢？挑选羊肚应首先看色泽是否正常。其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。

辣炒羊肺做法：备好辅料。黑木耳和 玉兰片都提前泡发，所有辅料都切片备用。熟羊肺一个，把里面的气管部分都切掉不要，羊汤馆材料供应，切2毫米厚的片，再用清水洗两遍，然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。锅中放少许油，炒香姜蒜，下入所有辅料大火翻炒，放入焯好的肺片，加盐和黄酒，继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。

爆炒黑白羊肺的做法：洋葱切成块、青红辣椒切成块、干红辣椒用凉水泡泡，干红辣椒切成段、姜切成丝、大蒜切成沫，黑白羊肺切成片。锅里油热7成，加花椒粒，羊汤馆材料批发，姜丝干红辣椒爆香，加洋葱翻炒，加羊肺片 面肺子，翻炒，加盐，黑龙江羊汤馆材料，加青红辣椒块，翻炒均匀，加大蒜沫胡椒粉翻炒均匀，加鸡精翻炒尝味出锅。羊肺得爆炒快速翻炒， 炒的辣才好吃。

羊肚好吃但是清洗羊肚需要一定技巧，特别是上面黑膜要去除干净才不会有腥味，在家洗羊肚一般是用盐，白醋和玉米粉来清洗，切记不可用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液，羊肚内壁褶皱较多，要反复清洗才能清洗干净。

清洗羊肚清洗方法：

1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面)，再加入1/2茶匙盐。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

4、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。羊肚就清洗干净了。

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